Kako se piše dnevna ponuda
Svako jutro u jedanaest ploča se obriše i ponovno ispiše: što je stiglo, čega još ima i čega više nema.
U sedam stiže riba, u osam iz pećnice izlazi kruh, a u devet prebrojavamo povrće. Do jedanaest znamo što danas možemo pripremiti, pa ploču obrišemo i ponovno ispišemo.
Što se nalazi na ploči
Najviše osam ili devet jela: ona koja ovise o tome što se tog jutra nađe na tržnici. Pirjano jelo, tart i kruh gotovo su svaki dan na ponudi. Kad ponestane nekog jela, precrtamo ga, ne brišemo: gosti vole vidjeti što su propustili.
Zašto ploča
Tiskani jelovnik govori što kuhinja može pripremiti. Ploča govori što se priprema. To ujedno znači da kupujemo samo ono što ćemo upotrijebiti i bacamo vrlo malo hrane.