專欄
廚房手記。
當季食材、黑板菜單的寫法，以及我們供應的葡萄酒。
苦味葉菜的季節
從十一月到三月，市場上滿是紅菊苣、比利時菊苣和捲葉菊苣：滋味微苦、口感爽脆，比任何夏季沙拉都出色。
黑板菜單怎麼寫
每天早上十一點，我們會把黑板擦乾淨，重新寫上今天進了什麼、還剩什麼，以及哪些已經賣完。
為什麼我們供應的杯裝酒不多
杯裝酒若有十二款，就得開很多瓶，酒也會因此走味。我們供應五款，經常更換；酒單上的任何一瓶，只要有人點兩杯，我們都可以開瓶。
專欄
當季食材、黑板菜單的寫法，以及我們供應的葡萄酒。
從十一月到三月，市場上滿是紅菊苣、比利時菊苣和捲葉菊苣：滋味微苦、口感爽脆，比任何夏季沙拉都出色。
每天早上十一點，我們會把黑板擦乾淨，重新寫上今天進了什麼、還剩什麼，以及哪些已經賣完。
杯裝酒若有十二款，就得開很多瓶，酒也會因此走味。我們供應五款，經常更換；酒單上的任何一瓶，只要有人點兩杯，我們都可以開瓶。