Menu · Předkrmy
Salade d'hiver amère
Hořké zimní listy, hruška, vlašské ořechy
Radicchio a endivie s na tenké plátky nakrájenou hruškou, opraženými vlašskými ořechy a zálivkou z hrubozrnné hořčice.
Zimní listy jsou hořké a nám to tak vyhovuje. Radicchio a endivii trháme, nekrájíme, a zálivku přidáváme až na poslední chvíli, aby zůstaly křupavé.
Hruška zmírňuje hořkost, vlašské ořechy opékáme až po objednání a zálivku připravujeme z hrubozrnné hořčice, jablečného octa a oleje z vlašských ořechů.