Zápisky
Poznámky z kuchyně.
Co je právě v sezóně, jak sestavujeme denní nabídku a jaká vína rozléváme.
Sezona hořkých listů
Od listopadu do března je trh plný radikia, čekankových puků a čekanky: jsou hořké, křupavé a lepší než jakýkoli letní salát.
Jak píšeme na tabuli
Každé ráno v jedenáct tabuli smažeme a napíšeme znovu: co dorazilo, co zbývá a co už došlo.
Proč nabízíme po skleničce jen pár vín
Naléváme pět vín po skleničce, nabídku často obměňujeme a kteroukoli láhev z vinného lístku otevřeme i na dvě sklenky.
