Menu · Hlavní chody
Merlu, beurre blanc, moules
Štikozubec, beurre blanc, mušle
Filet ze štikozubce s křupavou kůží, beurre blanc, několik mušlí připravených v páře a pažitka.
Ryby dorazí v sedm z ranní aukce a štikozubce kupujeme nejčastěji. Opékáme ho kůží dolů, dokud není křupavá, a pak ho na půl minuty otočíme.
Beurre blanc připravujeme ze šalotky, bílého vína a studeného másla, které ručně zašleháváme; mušle se otevřou ve stejném víně.