Joue de bœuf braisée au vin rouge

Oxkinderna läggs i grytan dagen före: de bryns, täcks med en hel flaska rödvin och lite fond och får sedan stå i ugnen på låg värme i sex timmar. De får vila över natten i såsen, som på morgonen kokas ihop tills den täcker skeden.

Vi serverar dem med potatispuré gjord på rikligt med smör. En halv portion finns att få till lunch eller för barn.