Joue de bœuf braisée au vin rouge

Les joues sont mises en cocotte la veille : saisies, couvertes d’une bouteille entière de vin rouge et d’un peu de bouillon, puis laissées six heures au four doux. Elles reposent toute la nuit dans leur sauce, qui est réduite le matin jusqu’à napper la cuillère.

Nous les servons sur une purée de pommes de terre généreusement beurrée. Une demi-portion est proposée le midi ou pour les enfants.