Меню · Основные блюда
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Говяжья щека, тушённая в красном вине
Говяжья щека, томлённая шесть часов в красном вине, с нежным картофельным пюре.
Щёки закладываем в кастрюлю накануне: обжариваем до румяной корочки, заливаем целой бутылкой красного вина и небольшим количеством бульона, затем оставляем в духовке при низкой температуре на шесть часов. Ночь мясо проводит в соусе, а утром мы увариваем его, пока он не начнёт обволакивать ложку.
Подаём с картофельным пюре, щедро сдобренным сливочным маслом. На обед или для детей можно заказать половину порции.