Étlapok · Főételek
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Vörösborban párolt marhapofa
Hat órán át vörösborban párolt marhapofa, selymes burgonyapürével.
A marhapofát már előző nap feltesszük főni: körbepirítjuk, felöntjük egy egész palack vörösborral és kevés alaplével, majd alacsony hőfokon hat órán át sütjük. Egy éjszakán át a mártásában pihen, amelyet reggel addig sűrítünk, míg bevonja a kanalat.
Vajas burgonyapürével tálaljuk. Ebédre vagy gyerekeknek fél adag is kérhető.