Joue de bœuf braisée au vin rouge

গরুর গালগুলো আগের দিনই হাঁড়িতে বসানো হয়: প্রথমে বাদামি করে ভেজে, পুরো এক বোতল লাল ওয়াইন ও সামান্য স্টক দিয়ে ঢেকে, কম তাপে ওভেনে ছয় ঘণ্টা রান্না করা হয়। সসে রাতভর রেখে দেওয়া হয়; সকালে সসটি কমিয়ে এমন ঘন করা হয়, যাতে চামচের গায়ে লেগে থাকে।

প্রচুর মাখন দিয়ে তৈরি আলুর পিউরির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। দুপুরের খাবারের জন্য বা শিশুদের জন্য অর্ধেক পরিমাণও পাওয়া যায়।