Joue de bœuf braisée au vin rouge

Liellopa vaigs, sautēts sarkanvīnā

Liellopa vaigs, sešas stundas sautēts sarkanvīnā, pasniegts ar maigu kartupeļu biezeni.

Sarkanvīna mērcē sautēts liellopa vaigs ar kartupeļu biezeni pelēkā keramikas bļodā

Liellopa vaigus liek katlā iepriekšējā dienā: apbrūnina, pārlej ar veselu pudeli sarkanvīna un nedaudz buljona, tad sešas stundas lēni sautē cepeškrāsnī. Tie nakti atpūšas mērcē, ko no rīta reducē, līdz tā pārklāj karoti.

Pasniedzam ar kartupeļu biezeni, kas gatavots ar bagātīgu sviesta daudzumu. Pusporcija pieejama pusdienām vai bērniem.