Salade d'hiver amère

Rūgtās ziemas lapas, bumbieris, valrieksti

Radikio un endīvija ar plānām bumbiera šķēlītēm, grauzdētiem valriekstiem un graudaino sinepju mērci.

Rūgtās ziemas lapas ar plānām bumbiera šķēlītēm un valriekstiem uz plata šķīvja

Ziemas lapu salāti ir rūgti, un mums tieši tādi patīk. Radikio un endīviju plēšam, nevis griežam, un pārlejam ar mērci pašā pēdējā brīdī, lai tie saglabātu kraukšķīgumu.

Bumbieris mazina rūgtumu, valriekstus grauzdējam pēc pasūtījuma, bet mērci gatavojam no graudainām sinepēm, ābolu sidra etiķa un valriekstu eļļas.