Meniuri · Antreuri
Salade d'hiver amère
Frunze amare de iarnă, pară, nuci
Radicchio și andive cu pară tăiată felii subțiri, nuci prăjite și dressing cu muștar boabe.
Frunzele de iarnă sunt amare și așa ne plac. Radicchio și andivele sunt rupte, nu tăiate, și asezonate în ultimul moment, ca să-și păstreze textura crocantă.
Para temperează gustul amar, nucile sunt prăjite pe loc, iar dressingul este preparat cu muștar boabe, oțet de cidru și ulei de nucă.