Rūgto lapu sezona
No novembra līdz martam tirgū netrūkst radikio, endīviju un cigoriņu — tie ir rūgti, kraukšķīgi un labāki par jebkuriem vasaras salātiem.
Kad tomātu sezona beidzas, parādās rūgtās lapas. Tumši sarkans radikio, tumsā audzēta baltā endīvija, cirtainie cigoriņi — aukstajos mēnešos tie ir vislabākie, un mēs tos katru dienu iekļaujam ēdienkartē.
Kā tos izmantojam
Svaigus, saplucinātus un īsi pirms pasniegšanas pārlietus ar mērci, kopā ar kaut ko saldu: bumbieri, ceptām bietēm vai mazliet medus mērcē. Gatavojot tie kļūst mīksti un iegūst riekstainu garšu: sviestā sautēta endīvija labi sader ar pīli.
Kā izvēlēties
Izvēlieties galviņas, kas šķiet smagas savam izmēram, ar cieši sakļautām lapām un bez brūnām maliņām. Ledusskapī tās nedēļu uzglabājas, ietītas mitrā drānā.