Sezona grenkih listov
Od novembra do marca je tržnica polna radiča, endivije in cikorije: grenke, hrustljave in boljše od katere koli poletne solate.
Ko paradižniki izginejo, pridejo na vrsto grenki listi. Temno rdeč radič, beljeni radič, gojen v temi, in kodrolistna cikorija: najboljši so v hladnih mesecih, zato jih vsak dan uvrstimo na jedilnik.
Kako jih uporabljamo
Surove, natrgane in začinjene tik pred postrežbo, z nečim sladkim zraven: hruško, pečeno rdečo peso ali z malo medu v prelivu. Pri kuhanju se zmehčajo in dobijo oreškast okus: endivija, dušena na maslu, se poda k rački.
Kako jih izbrati
Izberite glavice, ki so glede na svojo velikost težke, z napetimi listi in brez rjavih robov. V hladilniku zdržijo en teden, če jih zavijete v vlažno krpo.