Menukort · Forretter
Salade d'hiver amère
Bittere vinterblade, pære, valnødder
Radicchio og endivie med tyndtskåret pære, ristede valnødder og dressing med grov sennep.
Vinterblade er bitre, og sådan kan vi godt lide dem. Radicchio og endivie rives i stedet for at blive skåret og vendes med dressing lige før servering, så de bevarer sprødheden.
Pæren dæmper bitterheden, valnødderne ristes på bestilling, og dressingen består af grov sennep, æblecidereddike og valnøddeolie.