Salade d'hiver amère

برگ‌های زمستانی تلخ‌اند و ما همین‌طور دوستشان داریم. رادیکیو و اندیو را به‌جای بریدن، تکه‌تکه می‌کنیم و درست لحظهٔ سرو سس می‌زنیم تا ترد بمانند.

گلابی تلخی را ملایم می‌کند، گردو را به‌سفارش برشته می‌کنیم و سس را با خردل دانه‌دار، سرکهٔ سیب و روغن گردو تهیه می‌کنیم.