Étlapok · Előételek
Salade d'hiver amère
Kesernyés téli salátalevelek, körte, dió
Radicchio és endívia vékonyra szeletelt körtével, pirított dióval és egész mustármagos öntettel.
A téli salátalevelek kesernyések, és mi éppen így szeretjük őket. A radicchiót és az endíviát kézzel tépkedjük, nem vágjuk, és csak az utolsó pillanatban öntjük le, hogy ropogósak maradjanak.
A körte enyhíti a kesernyés ízt, a diót rendelésre pirítjuk, az öntet pedig egész mustármagos mustárból, almaborecetből és dióolajból készül.