Menyer · Hovedretter
Merlu, beurre blanc, moules
Lysing, beurre blanc, blåskjell
Filet av lysing med sprøtt skinn, beurre blanc, noen dampede blåskjell og gressløk.
Fisken kommer inn klokka sju fra morgenauksjonen, og lysing er den vi kjøper mest av. Vi steker den med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, og snur den så i et halvt minutt.
Beurre blanc lages av sjalottløk, hvitvin og kaldt smør som vispes inn for hånd; blåskjellene åpner seg i den samme vinen.